【インド】本場でチャイの作り方を教えてもらいました

masala tea
 
インドで1年間生活していると自然とインド寄りの生活になっていくもので、インド滞在中は自分でチャイを作っていました。オタマです、こんにちは!
 
チャイの作り方は実はとっても簡単で、料理下手なわたしでも作ることができます。
 
そこで今日は、インドで教えてもらったチャイの作り方をお伝えしたいと思います。インドでお世話になっていたお掃除の女の子からの直伝です。
 

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チャイってなに?

 
チャイとはヒンドゥー語でお茶という意味です。
 
インドのレストランで英語メニューの場合は「Tea」と記載されています。
 
ただ、インドでTeaを注文するとストレートティーかと思いきや、お砂糖たっぷりのミルクティー(チャイ)が出てくるのでご注意を。笑
 
ちなみにコーヒーを注文すると、お砂糖たっぷりのカフェオーレが出てきます。
 
 
また、マサラチャイというものもあって、これはスパイス入りのチャイのことです。
 
お店によって味が違ったり、路上で売られているチャイは生姜やシナモン入りのマサラチャイの場合多いです。
 
 
わたしはどちらかというとマサラチャイの方が好みなので作り方を教わってからは、自分好みのマサラチャイを作るようになりました。
 
自分で作るメリットと言えば、甘さを調整できるということかもしれません。(インドのチャイは本当に甘い!)
 
料理が苦手なわたしでもとても簡単に美味しく作れるのでぜひお試しください!
 
 

チャイのつくりかた

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準備するもの

  • 紅茶の茶葉・・・ティースプーン山盛り3杯
  • 砂糖   ・・・好きなだけ
  • 水    ・・・大きめの適当なカップ1杯
  • 牛乳   ・・・水と同量か、やや少なめ
マサラチャイの場合はお好みで以下のスパイスを追加してください。
  • 生姜   ・・・適量(※軽く潰す)
  • カルダモン・・・1つ(※軽く潰す)
  • クローブ ・・・2、3個
  • 黒胡椒  ・・・適量

作り方

  1. 鍋に水を入れ、そこに茶葉と砂糖・お好みでスパイスを入れ沸騰させる。
  2. 沸騰したら牛乳を入れる。
  3. 吹きこぼれそうになったら弱火にして、5分程煮る。
  4. 牛乳臭さがなくなれば火を止め、茶漉しで漉してカップへ。

 
これは家庭でつくるチャイの作り方です。初めはお湯だけで茶葉を煮出すのがポイント。
 
 
お店のチャイマスターたちは、長時間ゆーっくり牛乳を加熱して、そこに茶葉をドッサリ入れ、かなり強火でガンガン長時間(少なくとも15分以上)煮込んでいました。
 
しかも長時間煮込んでいるからなのか、家庭のチャイとは一味違ってとても美味しいです。あーこれがチャイか!という味です。(わかります?笑)
 
そして熱々で提供するのが礼儀らしく、少しでもぬるいと熱々になるまで提供してくれません。
 
おかげでいつも、舌を火傷しそうになりながらチャイを飲んでいました。
 
ちなみに、インドはすぐお腹をこわすというイメージがあるかと思うのですが、チャイでお腹をこわしたことはありませんでした。
 
 

おすすめの茶葉

 
個人的にBrooke Bond「Red Label Natural Care」という赤いパッケージの茶葉がお得感があっておすすめです。
なんと5種類ものスパイスが入っているのです!さすがインド。(日本でもインターネットで見つけることが出来ますよ!)

  • Ashwagandha・・・血液の浄化、健胃、滋養強壮、抗ストレス、若返り
  • Mulethi    ・・・脳の活性化、リラックス効果
  • Tulsi     ・・・免疫力強化、抗ストレス
  • Cardamom  ・・・健胃、胃腸刺激、発汗作用、口臭予防
  • Ginger    ・・・消化促進、発汗、血行促進、抗炎症

そしてパッケージにはBased on Ayurvedaと記載されていて、自然とアーユルヴェーダを生活の中に取り込むことができます。健康的な感じがしていいですよね!
 
インドではスパイス入りのものが安く手に入るので、ばら撒き土産として非常におすすめです。
 

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まとめ

 
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わたしが滞在していたのはインドの中でも住みたい場所No.1の都市バンガロールだったので、インド全土のことはわかりませんが、チャイは人々にとって欠かせない存在のように感じました。
 
朝一、10時の休憩、昼食後、3時の休憩、仕事終わり、夕方、夜、深夜・・・
 
いつ見てもチャイを飲む人がいて、どこのチャイ屋も賑わっていました。久しぶり会うと、皆チャイに誘ってれます。とりあえずチャイいこう!みたいな感じで。
 
 
そしてやっぱり、本場のチャイはとっても美味しかったです。
 
旅行に行かれる際はぜひ一度本場のチャイを試してみてくださいね!
 

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